潮新闻客户端 记者 王燕平
11月9日,迎来280周年庆典的知名黄酒企业会稽山,在绍兴举办了“首届低度中国酒?中国黄酒文化复兴大会暨会稽山280周年发展大会”。会上,会稽山重磅发布了4款全新改版的14度黄酒(低度高端黄酒):会稽山?兰亭。
黄酒是世界三大发酵酒之一,已有几千年的历史,而且为中国所独有。新中国成立后,绍兴黄酒被视作中国文化的一个重要象征,成为国礼、国酿、国粹。绍兴黄酒的制曲之艺、酿造之艺、勾调之艺,也是国务院批准列入的第一批国家级非物质文化遗产名录。但这些年,面对白酒和红酒的冲击,黄酒亟待一场变革与复兴。
黄酒走向年轻化,增加社交属性
14度高端黄酒正式发布
“喜欢黄酒的人,觉得太便宜;不喜欢黄酒的人,认为黄酒有后劲,不敢喝不能喝。” 精工控股集团董事长兼会稽山绍兴酒股份有限公司董事长方朝阳分析了许多消费者的心态,“前一句话,我的理解是,黄酒太便宜,拿出来喝觉得丢面子,这折射出黄酒在这十年的酒水行业消费升级过程中失去了一次机遇,失去了黄酒应该有的社交属性。后一句话,黄酒有后劲怕喝是一个大大的误解,这也是我们黄酒行业最大的痛点。”
方朝阳说,黄酒企业要突围,必定要走高端化、年轻化和全国化之路。作为黄酒行业的龙头企业,会稽山正积极布局高端化、年轻化赛道,形成一体两翼的发展格局。 公司开发了低糖、无添加产品,持续进行产品升级,同时开发一日一醺的气泡黄酒,延伸消费场景,增加产品社交属性,布局年轻化。在市场方面,以长三角为大本营,加快兰亭高端产品的全国化市场布局的脚步。
此次发布的会稽山?兰亭14度高端黄酒,分兰亭标准版、兰亭大师版、兰亭1993版、兰亭280周年纪念版4款。产品本身来看,从瓶身到外包装都有着独特的构思,兰亭书法字与文徵明《兰亭修契图》巧妙结合,55%鉴湖精磨糯米和810一级小麦为原料,历经国家中央酒库秘藏,可以说是中国黄酒与中国元素的深度融合。
大会上,会稽山正式牵手江南大学,为酿造工程技术中心揭牌,为中国黄酒的复兴注入强大的科技力量;以酿造工艺为本,正式发布228道会稽山绍兴酒酿制工艺技术规范。
什么样的酒是好酒?
专家认为少喝酒、喝好酒是大势所趋
中医专家、中医教育家徐文兵认为,黄酒是中国人五千年的养生密码。国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健表示,黄酒源于中国,唯中国有之,是当之无愧的“国酒”,也是中国传统文化属性最高的酒;黄酒也是中国人体质最适合的传统美酒,具有温肝温经、补益心气、健脾开胃、活血通络等功效。
什么样的酒是好酒?普通消费者眼中的好酒,或许是“香气足、口感好、醉得慢、醒得快、饮后不上头、醒后不口干”。毛健从一名专业人员的角度分析,认为好酒应该能给消费者带来美味享受,比如香气优雅、酒体协调、口感醇厚的感官享受,丰富的风味物质成分,协调的风味物质比例,综合的口腔/鼻腔感官体验;饮后舒适,如饮后不上头,不口干、代谢快、醒酒快;更养生保健,如低肝损伤、改善肠道健康。
这些年,随着国家强盛、民族振兴,中国人的文化自信明显增强,国货品牌纷纷崛起,高品质、高性价比的国货正引领消费新潮流,传统黄酒也正迎来破圈的好时机。著名经济学家、泽平宏观创始人任泽平认为,新消费大趋势下,酒行业进入了长期不缺酒、长期缺好酒的时代,整体产能多,但优质产能稀缺。酒业消费升级过程中,年轻化是酒水市场重要的发展方向。而年轻人越来越倾向于低度酒。少喝酒、喝好酒是大势所趋。
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